Какой срок годности шоколада?

31 августа 2015
Просмотров: 2946

Зачем нужно знать срок годности шоколада? Главным образом, потому, что обычная просроченная плитка может стать причиной сильного отравления с самыми непредсказуемыми последствиями. Поэтому лучше защитить себя от неприятной ситуации.

Плитка молочного шоколада

Срок хранения среднестатистической плитки может составлять от 1 до 12 месяцев. Это зависит не только от ее состава (процентного соотношения ингредиентов), но и от условий хранения, изготовителя, качества составляющих и многих других факторов, о которых некоторые даже не подозревают. О каких именно факторах идет речь?

Что влияет на время сохранности шоколада?

На срок хранения шоколада влияют следующие факторы:

Шоколад ручной работы с цельным орехом

  1. Количество какао-порошка и жира. Чем больше плитка содержит жира или какао-масла, тем меньше она будет храниться. И наоборот: чем меньше в ней жирных составляющих, тем больше срок годности. Темный шоколад может пролежать в холодильнике намного дольше, чем молочный или, например, белый.
  2. Место изготовления. Не многие знают, что шоколад, сделанный своими руками, имеет свойство быстро портиться, поэтому для него сохраниться 1 месяц — это предел. В отличие от него плитка, изготовленная на фабрике, может месяцами спокойно лежать на полке.
  3. Добавки и начинка. Орехи, изюм, курага, чернослив, рисовые шарики, а также прослойка из ягодного йогурта, суфле или крема уменьшает срок годности изделия. Так что, если планируется не использовать шоколад сразу после покупки, лучше выбирать сорта без всяких добавок.
  4. Место изготовления и добавки. В этом случае срок годности составляет не более двух недель. Чаще всего подобное происходит, когда готовят шоколад или конфеты из него с начинкой.
  5. Отсутствие обертки. Если шоколад продается на развес и не обернут в упаковку, не нужно беспечно оставлять его на долгое время, так как храниться он не будет .
  6. Условия хранения. В зависимости от того, как именно хранится шоколад, будут меняться и сроки его хранения. Их можно увеличить, если хранить при меньшей температуре и влажности, или уменьшить, если условия противоположные.

Выше были описаны основные моменты, на которые стоит обратить внимание. Но есть ли более точные сроки хранения отдельных видов любимого всеми лакомства?

Как долго шоколад будет пригодным?

Существуют общепринятые ограничения по срокам годности темного и белого шоколада, с начинкой и без начинки, в обертке и без нее. Особенно они полезны в том случае, если дата не была указана на упаковке, или приобретенный шоколад был весовым.

Сроки хранения шоколадных изделийДалее будет описан вид шоколада и время, на протяжении которого его допустимо хранить:

  • обычный черный или молочный шоколад (десертный и плиточный) — 10-12 месяцев;
  • шоколад с начинкой или с какими-либо добавками — примерно 4 месяца;
  • шоколад без обертки, продаваемый на развес — не более 2 месяцев;
  • белый или домашний шоколад — 1 месяц;
  • домашний шоколад, шоколадные конфеты с начинкой — 2 недели.

Зная, насколько выгодно увеличить срок хранения шоколада, современные изготовители пичкают его разнообразными консервантами, которые не всегда безобидны, как кажется. Самый распространенный из них — сорбиновая кислота.

Сорбиновая кислота — друг или враг?

Часто можно услышать различные дискуссии о пользе и вреде пищевых добавок. Никто не дает однозначного ответа. Многие ссылаются на очень подозрительные источники: «.. соседка сказала, что ела такой-то продукт, и теперь вся покрыта красными пятнами.», или «..в такой-то программе говорилось, что эта добавка вовсе безобидна..» и тому подобное. Хотя всем известно, что объективное мнение должно основываться исключительно на фактах.

Сорбиновая кислота для продления срока годности шоколадаСорбиновая кислота или Е200 разрешена практически везде: от Евросоюза до Канады. Это уже указывает на отсутствие каких-либо опасностей с ее стороны. Но разберемся чуть подробнее:

Е200 — широко распространенный консервант, который препятствует размножению микроорганизмов, в том числе грибков, бактерий и плесени. Изначально ее получали из сока рябины. Сегодня, когда это делают в промышленных целях. процесс ее добычи происходит химическим путем в лабораторных условиях.

Хотя она и признана безопасной для человеческого организма, можно найти источники, согласно которым эта добавка вызывает раздражение кожных покровов и высыпания. О том, может ли сорбиновая кислота стать причиной более серьезных заболеваний, точно неизвестно.

Правила хранения шоколада

Выше упоминалось, что условия, при которых хранится шоколад, играют важную роль в том, останется этот десерт в целости долгое время или нет. Конечно, на упаковках указывается определенная температура хранения и рекомендуемая влажность, но есть еще некоторые моменты, на которые следует обратить внимание. Среди правил хранения шоколада можно выделить следующие:

  1. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей на шоколад, даже если он тщательно упакован. Иначе продукт может растаять и приобрести неприятный вкус.
  2. Обычно шоколад рекомендуется хранить при 16 градусах Цельсия и при влажности, которая не превышает 75%. Температура выше или ниже действуют на шоколад губительно.
  3. Не стоит хранить шоколад там, где присутствует слишком много разных запахов, так как он, словно губка, впитает их все. Особенно нужно избегать мест, где хранятся специи, духи, а также другие сильные ароматы. Побыв недолгое время в таком месте, шоколад приобретет неприятный запах, из-за чего желание съесть его моментально пропадет.
  4. Если шоколад хранится дольше указанного срока, не стоит употреблять его в пищу. Здоровье намного дороже любых денег.

Кушать или нет шоколад — дело личное. Главное, внимательно отнестись к условиям его хранения и сроку годности.

Это поможет избежать возможных неприятных ситуаций и в полной мере насладиться этим вкусным и полезным десертом. Приятного аппетита и хорошего здоровья!

Автор:
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Нет голосов)
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ