Как сделать из шоколада розы для оформления торта?

24 июля 2015
Просмотров: 2218

Розы из шоколада являются привлекательными съедобными украшениями десертов и тортов. Шоколадные украшения из роз придают десерту законченный и неповторимый вид, они очень распространены среди любителей оригинальных блюд. Выполнить своими руками подобные цветы не составляет труда.

Шоколадные украшения на торте

Создание из мастики декора для тортов

Для украшения десерта существует многообразие вариантов, их создают из специальных продуктов. Используется различное современное кондитерское оборудование (пищевые принтеры, плоттеры, аэрографы для красителей), разнообразный инвентарь (формочки, шприцы), пищевые красители, айсинг, кондитерские гели, кондитерские наборы, что позволяет кондитерам в полной мере проявить свою фантазию и творческие способности, облегчает их труд.

Шоколадная мастика для тортаУкрасить вкусный торт, предназначенный для праздничного десерта, в домашних условиях можно с помощью оригинальных роз из шоколада. Для выполнения данных кондитерских украшений не требуется дорогостоящего профессионального оборудования или инвентаря. Все решают подручные средства. Для изготовления красивых декоративных элементов потребуются:

  • шоколадная мастика;
  • скалка;
  • форма для вырезания кружков (можно воспользоваться стаканом);
  • пластиковый контейнер.

На выполнение одной розы необходимо примерно 200-250 г шоколадной мастики. Продукт разминается руками, после этого мастика раскатывается скалкой так, чтобы получился тонкий паст, толщина которого 3-4 мм. Теперь берется стакан или форма для вырезания кружков, с помощью которой делаются окружности из мастики. Потребуется создать 15 окружностей: 8-10 штук для лепестков, остальные нужны для бутона. Приступаем к сборке бутонов и цветка.

Для создания цветка берут окружность из шоколадной мастики, пальцами сворачивают ее в трубочку. Такие действия производим со всеми окружностями. Теперь верхние края трубочки надо немного отогнуть и растянуть, вывернуть наружу, это придаст украшению более реалистичный вид. Получили первый лепесток для бутона. Берем вторую заготовку, размещаем ее под первой, лепесток прижимаем к лепестку. Таким способом размещаем 2 лепестка. Получили первый бутон. Из трех трубочек формируем второй бутон. Готовые бутоны оставляем в пластиковом контейнере на 3 часа для подсыхания. Подобным образом собирается цветок розы; для него потребуется 10 трубочек, которые размещают одну под другой. Верхние края трубочек, предназначенных для цветка розы, растягивают и отгибают наружу чуть больше тех, что идут на лепестки бутонов. Когда роза будет сформирована, ее также помещают в пластиковый контейнер подсыхать. Готовые украшения могут выглядеть так, как на рис. 1.

Создание розы из шоколадного теста: делаем тесто и сироп

Шоколадный сиропСделать привлекательную розу можно из шоколадного теста. Для этого потребуется:

  • 100 г темного шоколада без начинки;
  • 350 г сахара;
  • 150 мл горячей воды;
  • 1,5 г соды;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • пищевая пленка;
  • скалка;
  • форма для вырезания окружностей или стакан;
  • чистый шпатель.

Готовим шоколадный сироп. В кастрюлю с толстым дном наливают воду, ставят на огонь. В воде при постоянном помешивании растворяется весь сахар, масса кипятится. После закипания в массу добавляется лимонная кислота, кастрюля плотно закрывается крышкой. Сироп должен вариться на слабом огне 45-50 минут. После этого его снимают с огня и ставят на подставку, слегка охлаждают при комнатной температуре. Теперь в соду добавляется немного кипяченой воды, состав аккуратно размешивается, для нейтрализации смешивается с сиропом. Когда образуется пена, размешивание надо усилить, непрерывно мешать сироп с содой нужно около 10 минут. Приготовленный сироп будет желтоватого оттенка, он несколько напоминает молодой мед.

Готовим шоколадное тесто. Плитку темного шоколада измельчают, массу помещают на водяную баню, растапливают, снимают с огня. Затем добавляют 30 мл сиропа и перемешивают до загустения. После этого на пищевую пленку тонким равномерным слоем выкладывается образовавшаяся масса, она сверху накрывается другой пленкой, оставляется при комнатной температуре на 12 часов для затвердевания.

Формирование цветка розы

Декорированный шоколадными розами тортКогда тесто затвердело, приступают к формированию цветов. Отламывают небольшой кусочек теста, разминают руками, при помощи скалки формируют тонкий пласт. Затем берут формочку или стакан, вырезают из пласта примерно 15 кружочков, их кладут один возле другого на поднос или в мелкую тарелку. Остатки теста снимаются со стола шпателем. С обрезками теста продолжают работать, из них делают детали цветка. Кружкам придают руками форму и толщину лепестков роз, немного растягивают.

Из кусочка теста создают шарик, придают ему форму конуса. При сборке розы первый лепесток оборачивается вокруг конуса, фиксируется, второй лепесток фиксируется к первому только с одной стороны. Третий фиксируется одной стороной, располагается под открытой частью второго. Открытая часть второго элемента замыкается на третьем лепестке. Так размещаются все элементы. Лепестки немного отгибают наружу, придавая им реалистичность и выразительность. У основания цветка удаляется лишнее тесто, украшению придают естественный вид. Шоколадная роза готова. При необходимости для торта изготавливают несколько роз, создают дополнительные элементы декора (листья, шарики, завитки, бантики, надписи, фигурки и т.д.). Используется темный и белый шоколад, красители. ц может выглядеть так, как на рис. 2.

Шоколадные розы, которые может без труда выполнить любая хозяйка, используются для художественного оформления торта.

https://www.youtube.com/watch?v=tAT0sC037xU

Для их изготовления не требуется дорогое кондитерское оборудование, все продукты и инвентарь доступны и не являются дефицитом.

Автор:
Оцените статью:
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Нет голосов)
Loading...
КОММЕНТАРИИ