Конширование и очистка шоколада

конширование шоколада

Потребитель больше всего ценит в шоколаде его бархатистую, гладкую (без комков) текстуру и блестящую поверхность. Идеальный шоколад приобретает эти качества в процессах конширования и рафинирования. Чем дольше они продолжаются, тем лучше будет конечный результат. Лучшие шоколадные фабрики мира гордятся тем, что готовят шоколад даже целую неделю! Хотя среднее время обработки составляет 3 дня (72 часа). Но действительно ли так важно конширование шоколада и чем оно отличается от процесса рафинирования? Технология конширования шоколада Конширование — это не что иное, как длительное, интенсивное перемешивание шоколадных ингредиентов. Само слово имеет испанскую этимологию, где слово concha означает то же, что и морская ракушка. Это …

Читать далее

Как приготовить шоколадное фондю

шоколадное фондю

Фондю — традиционное швейцарское блюдо, но наиболее оно популярно во Франции. Все началось с сырного фондю, в котором смачивали маленькие кусочки мяса и овощей, крекеры или хлеб. Шоколадное фондю — сладкая версия этого культового французского блюда. Фрукты в шоколаде уже популярны во всем мире, не только во Франции или Швейцарии. Как приготовить шоколадное фондю? Это очень просто — растопите шоколад и смешайте его со сладкими сливками и небольшим количеством масла. Как растопить шоколад в фондю? Лучше всего это делать на водяной бане, чтобы не пригорело. Поставьте миску измельченного шоколада на кастрюлю с кипящей водой. Горячий пар, поднимающийся из кастрюли, мгновенно …

Читать далее

О выборе новогоднего подарка для ребенка

новогодний подарок конфеты

Канун Нового Года — время предпраздничной суеты и приятных забот. Важная часть подготовки к празднику — выбор подарков для родных, друзей и коллег. Особенного внимания и изобретательности при выборе новогодних сюрпризов, требуют дети. Именно они искренне верят в волшебство и с нетерпением ждут исполнения своих желаний. Для взрослых важно подобрать эффектный и запоминающийся новогодний подарок, который, при этом, не будет стоить неоправданно дорого. Ассортимент презентов к Новому Году огромен. Сюрприз может быть: полезным (книга, развивающая игра, набор для творчества; детские товары для спорта); оригинальным (необычная игрушка со светом и звуком, модель на радиоуправлении, головоломка); сладким (набор конфет, большой киндер/чупа-чупс). Для …

Читать далее

Сладости и дети: когда их становится уже слишком много?

Сладости и дети

Сладости и сахар в детстве практически неизбежны. Дети любят сладкое, у них врожденная склонность к этому вкусу, а полный запрет сладкого в детстве обычно не дает желаемых результатов. Особенно в нашем культурном кругу, где традиционным подарком для ребенка все еще остаются конфеты или шоколад. В рекламе на телевидении и СМИ засилие сладостей не ограничивается никак. Известными проблемами, вызванными чрезмерным потреблением сахара, являются кариес и ожирение, а также некоторые другие заболевания, связанные с длительным чрезмерным потреблением определенных типов сахара, такие как диабет, ожирение печени, остеопороз и дислипидемия. Избыточный вес и ожирение являются глобальной проблемой масштабов эпидемии, и, по оценкам, к 2050 году, если …

Читать далее

Букеты из шоколада

Шоколадный букет

Все любят шоколад. Польза для здоровья шоколадного букета неоспорима. Темный шоколад является мощным источником антиоксидантов и, как известно, повышает уровень хорошего холестерина, одновременно улучшая проблемы с пониженным АД. Ну, мы даже не начинаем говорить о том, как они просто тают во рту. Обычные, блестящие шоколадные коробки не стали слишком распространенными и переоцененными? Но, флористам не терпелось придумать что-нибудь их шоколадок и шоколадных конфет, которые все еще остаются в коробках.  Каждый букет — это творческое и эстетическое представление, которое обязательно покорит сердца и сделает людей безмерно счастливыми!  Шикарные букеты из шоколада https://www.shokoladki.ru/catalog/candy-bouquets/ Идеи подарка шоколадного букета поднимут ваше выражение чувств и …

Читать далее

Формы для шоколада

формы для шоколада

Силиконовые противни изготовлены из медицинского силикона. Универсальная форма: подходит для выпечки и заморозки. Можно использовать для приготовления конфет, желе, наливания, мороженого. Чтобы сделать шоколадку гладкой, нужно налить теплые сырые ингредиенты в форму для шоколада. Современная технология производственного процесса позволяет производить качественную продукцию. Поликарбонатная форма конфет не требует начальной смазки, не растрескивается и не имеет дефектов. Твердые ингредиенты — лучшая гарантия качества получаемых нами конфет. Формы для шоколада Основным ингредиентом при изготовлении хорошей плитки является высококачественный шоколад. Наш прочный принт подходит для любого типа шоколада. Внутри они покрыты гладкой композицией, которая позволяет получить ровную однородную поверхность. Вы можете положиться на товары …

Читать далее

Сколько грамм бывает в плитке шоколада?

сколько грам в плитке шоколада

Сколько грамм в плитке шоколада? Такой вопрос мы можем задать себе, открыв рецепт шоколадного торта, шоколадного фондю и других десертов, да и попросту стоя у прилавка со сладостями. А наиболее важен этот вопрос для тех, кто придерживается здорового образа жизни. Итак, стандартно вес плитки шоколада составляет 100 грамм. Чтобы убедиться в этом, просто поверните упаковку лакомства обратной стороной — там вы непременно найдете указание массы изделия. Но сегодня все чаще и чаще встречаются плитки нестандартных размеров: от самых маленьких (5 г) до огромных (500 г). И зачем они только нужны, подумаете вы. Одной маленькой шоколадкой сыт не будешь, да и …

Читать далее

Польза и калорийность зефира в шоколаде

Вкусный зефир в шоколаде

Сегодня растет популярность одного из самых полезных десертов — зефира в шоколаде, калорийность которого считается невысокой. Он состоит из фруктового пюре, а в качестве загустителя используется сироп из агара, желатин или яблочный пектин. Многие любят это лакомство за натуральный состав и приятный нежный вкус, а также богатый выбор, предоставляемый в магазинах. Уже древние греки умели готовить этот десерт, считая его подарком от Зефира — бога ветра. С тех пор этот продукт уверенно является частью высокой кухни, доступной всем. Современные кондитеры предлагают большой выбор видов этого продукта, отличающихся по вкусу, составу и калорийности. Зефир можно приобрести в черном и белом шоколаде, …

Читать далее

Какова калорийность темного шоколада

черный шоколад

Многие задаются вопросом, какова калорийность темного шоколада. Ведь существует множество разновидностей этого лакомства. Какой из них может быть использован в низкокалорийной диете, а употребление какого лучше исключить? Разобраться в этом помогут некоторые факты, которые были получены на основе многолетних лабораторных исследований темного шоколада. Шоколад известен человечеству очень давно. Его история начинается где-то на рубеже 1500 года до нашей эры на американском континенте. Племена ольмеков боготворили горький напиток из бобов какао. Позже эту привычку переняли майя и ацтеки. Причем у последних бобы какао приравнивались к деньгам. Курицу вполне можно было купить за десяток плодов какао-дерева, а вот раб стоил сотню. Испанский …

Читать далее

Белый шоколад: история появления и калорийность

Польза белого шоколада для человека

Десерт, который не все считают шоколадом, имеет много почитателей. Очень многие любят белый шоколад, калорийность и польза которого долгое время были спорным вопросом. В нашей стране этот десерт появился относительно недавно и долгое время был под запретом, так как считалось, что он вреден для здоровья. История появления продукта Как известно, шоколад был придуман ацтеками, которые считали его напитком богов. В его составе не было сахара, зато туда входила маисовая мука. В Европе этот напиток почитался за лекарство, способное улучшить расположение духа, взбодрить, а также оказать возбуждающий эффект на даму. Ближе к ХХ веку в этот продукт стали добавлять сахар, и …

Читать далее