Дубайский шоколад с фисташками, шоколад из дубая рецепт

Содержание статьи

В последние месяцы дубайский шоколад с фисташками заслуженно завоевал статус кулинарного феномена, который выходит далеко за пределы Объединенных Арабских Эмиратов. Эта изысканная сладость объединила в себе оригинальные вкусовые решения, традиционные ближневосточные ингредиенты и современный подход к кондитерскому искусству. Результат получился настолько впечатляющим, что к шоколаду уже выстраиваются очереди ценителей сладких новинок по всему миру.

Почему дубайский шоколад?

дубайский шоколад с фисташкой

Один из главных секретов дубайского шоколада – необычная игра текстур. Нежный, тающий во рту шоколадный слой дополнен хрустящей структурой теста катаифи, знакомого любителям восточных лакомств как тончайшие «нитевидные» нити. Это тесто придает десерту особый колорит и контрастность, создавая совершенную гармонию с кремовой фисташковой пастой.

Что самое удивительное в шоколаде, так это содержание теста фило в виде тонких нитей (катаифи). Это единственный продукт, который не был полностью изготовлен на заводе из-за отсутствия соответствующих условий. Это тесто готовится на основе муки, воды и масла. Это дальневосточный аналог европейского слоеного теста (в котором вместо масла используется сливочное масло). Свернутый многократно, он создает многослойную структуру. Наконец, его разрезают на очень тонкие нити. Во многих рецептах дубайского шоколада, которые мы можем найти в Интернете, тесто катаифи обжаривается на сливочном масле.

Собственно, фисташки – второй ключевой элемент «дубайской» формулы успеха. Их насыщенный, слегка сладковато-солоноватый вкус раскрывается благодаря созданию плотной, бархатистой пасты, которая превращает сладость в изысканный десерт для настоящих гурманов.

Идеальный дубайский шоколад с фисташками: пошаговый рецепт

рецепт дубайского шоколада с фисташкой

Ингредиенты (на 10-12 конфет):

450 г молочного или темного шоколада
150 г теста катаифи
45 г сливочного масла
75 г фисташковой пасты (рецепт ниже)
15 г очищенных фисташек для декора
50 г белого шоколада (опционально, для украшения)

Этапы приготовления:

Подготовка шоколадной основы: Мелко порубите шоколад и разделите его на две порции. Растопите первую часть на водяной бане, следя, чтобы он не перегрелся.
Формирование оболочки: Залейте растопленный шоколад в силиконовые формы, покрывая стенки. Охладите в холодильнике до застывания.
Приготовление начинки с катаифи: Нарежьте тесто на мелкие фрагменты, обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавьте сливочное масло и смешайте с фисташковой пастой.
Сборка конфет: Наполните шоколадные оболочки начинкой, оставив место для финального слоя.
Финальный слой: Залейте оставшимся растопленным шоколадом, украсьте фисташками и охладите.

дубайская шоколадка с фисташковой начинкой

Как приготовить фисташковую пасту дома

Ингредиенты:

150 г несоленых фисташек
1–2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахарной пудры (опционально)

Шаги:

Обжарка фисташек: Запекайте фисташки при 180°C 5–7 минут до появления аромата.
Измельчение: Переложите в блендер и измельчайте до пастообразного состояния.
Регулировка: Добавьте растительное масло и сахарную пудру по вкусу.
Хранение: Переложите пасту в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.