Содержание статьи
Жидкий шоколад — лакомство, любимое детьми и взрослыми во всем мире. Как его готовить? С чем подавать? На сегодняшний день рецептов приготовления этого десерта великое множество. А экспериментируя на кухне, можно найти множество удачных сочетаний продуктов самостоятельно, радуя при этом семью и друзей.
Жидкая масса из какао-порошка
Приготовить горячий десерт в домашних условиях предельно просто и быстро. Для этого потребуются:
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 250-350 мл сливок;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала;
- 2-4 ч. л. сахарного песка;
- 1-2 ст. л. кипяченой воды.
Берется небольшая кастрюля или мисочка, в которой пища во время приготовления не пригорит. В этой емкости смешивается порошок какао, кукурузный крахмал и сахар. Затем в смесь вливается кипяченая вода. Ее должно быть столько, чтоб смесь превратилась в кашицу однородной консистенции. В другой емкости необходимо подогреть жирные сливки. Сделать это можно на огне или в микроволновой печи. Но доводить до кипения нельзя. Подогретые сливки вливаются в подготовленную ранее кашицу. Теперь полученную смесь нужно вновь поставить на огонь или в микроволновую печь и также не доводить до кипения.
После того как напиток снимается с огня, его нужно остудить в течение 3-4 минут, разлить по маленьким чашкам. Подавать сладкий десерт нужно с небольшой порцией воды к каждой чашке. В горячий шоколад из какао, в качестве вкусного украшения, можно добавить курагу, изюм, миндальный или лесной орех. Курага и изюм, добавляемые в жидкий шоколадный напиток, должны быть предварительно помыты и просушены. Для этого их нужно промыть под холодной проточной водой, затем опустить в кипяток на 10-15 минут. Процедуру повторить дважды и только после этого добавить в массу.
Кроме сухофруктов и орехов, такой рецепт может предполагать модификацию в виде добавления коньяка, ликера Амаретто или рома, что сделает фантастический шоколадный вкус еще более пьянящим. Если задумано удивить своих близких и гостей, жидкий шоколад можно дополнительно украсить шапочкой из взбитых сливок.
Горячий шоколад по-итальянски
Приготовить жидкий итальянский шоколад на 4 персоны можно легко, быстро и просто в условиях своей кухни. Для этого нужно запастись такими ингредиентами, как:
- 1 стакан жирных сливок;
- 2 ч. л. аррорута;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. апельсиновой цедры;
- 1,5 плитки горького шоколада.
Что такое аррорут? Многие рецепты итальянской и французской кухни содержат в себе аррорут. Он представляет собой муку из крахмала и плодов растений, которые встречаются в тропиках. По своим свойствам аррорут несколько похож на картофельный крахмал, а иногда его используют в качестве загустителя.
Данный рецепт предполагает использование именно его. Если не удалось обнаружить аррорут на полках супермаркета, допускается использование картофельного крахмала, однако шоколад перестанет быть по-настоящему итальянским.
В маленькой металлической емкости смешивается аррорут и 1/5 стакана сливок. В другую металлическую емкость выливаются оставшиеся сливки и доводятся до кипения. Следом добавляется сахарный песок, затем сливки, приготовленные с аррорутом. Все это оставляют на медленном огне до тех пор, пока масса не начнет густеть. Как только масса загустеет, ее необходимо снять с огня.
Следующий шаг — это смешивание с горьким шоколадом (предварительно измельченным) и доведение массы до однородности. Как и в первом рецепте, горячий напиток разливается по чашкам небольшого объема, но подается без воды. Украшается апельсиновой цедрой. Подачу не стоит откладывать, шоколад по-итальянски пьется без промедления.
Горячий шоколад с перцем чили
Для тех, кто уже успел попробовать все мыслимые и немыслимые виды десертов, можно порекомендовать острый горячий шоколад. Ингредиенты к нему (на 4 порции):
- 2 плитки горького шоколада;
- 800 мл молока;
- 2 перца чили;
- 1 ст. л. коньяка или ликера Амаретто;
- 2 палочки корицы;
- 1 ванильный стручок;
- 1 ст. л. сахара;
- 200 мл взбитых сливок.
Шоколад измельчается на терке. Стручок ванили режется пополам, добавляется в сотейник вместе с палочками корицы и молоком. Сотейник ставится на медленный огонь для нагревания, но нельзя доводить смесь до кипения. Следом добавляется измельченный шоколад, который нужно довести до кипения и варить 8-10 минут.
Затем специи необходимо извлечь. Напиток снимается с огня, в него добавляется сахар, можно использовать тростниковый. После сахара наступает момент добавления коньяка или ликера Амаретто. Чтобы финальный шоколадный результат не получился слишком острым, перец чили нужно вынуть через 5-6 минут.
Жидкий шоколад разливается по маленьким чашкам, его верхушка украшается при помощи взбитых сливок, какао-порошка или сахарной пудры.
https://www.youtube.com/watch?v=RrG2NN_PMQ0
Такой напиток очень богат вкусом, может выступать в качестве самостоятельного блюда, удивляя любого шоколадного гурмана.
