Хотите добиться пышности выпечки? Выбирайте качественные яйца или яичные продукты. Хотите улучшить вкус или аромат десертов? Добавляйте свежую глазурь, начинку или другие наполнители. Заказать кондитерское для изготовления хлебопекарных и кондитерских изделий можно в кондитерской фабрике — магазине, которому доверяют тысячи кондитеров.
Виды кондитерского сырья
Сырье — основной «строительный» материал кондитерских и хлебобулочных изделий. Оно влияет на аромат, структуру, консистенцию, вкусовые и потребительские свойства десертов. Кроме того, главными потребителями выпечки или сладостей дети. Именно поэтому выбирать кондитерское нужно очень серьезно. Однако прежде необходимо разобраться в ассортименте.
Условно все готовые кондитерские изделия делятся на две группы:
- мучные (торты, пироги, пряники, печенье);
- сахаристые (конфеты, цукаты, халва).
Главными компонентами, которые используются в процессе их изготовления, является мука, сахар, жидкости (сироп, вода, молоко). От них зависят консистенция, структура, объем кондитерского изделия. По его вкусовые и ароматические качества отвечают:
- яйца и яйцепродукты;
- жиры (маргарин, масло, жир)
- гели;
- наполнители;
- глазурь (шоколадная, молочная, сахарная)
- пекарские смеси;
- фруктово-ягодные полуфабрикаты;
- орехи;
- семян подсолнечника.
В некоторых десертах допускается наличие алкогольных напитков, эфирных масел, эссенций, пряностей.
Советы экспертов
Компании-производители предлагают огромный ассортимент сырья, с помощью которой можно приготовить вкусные хлебобулочные и кондитерские изделия даже в домашних условиях. Избежать ошибок в выборе кондитеры могут, обратив внимание на следующие параметры:
- Натуральность. Недобросовестные производители скрывают за красивой оберткой плохую сырье, содержащее вредные химические добавки или полученную неестественным путем. Чтобы выпечка получалась вкусной, ароматной и полезной, выбирайте исключительно натуральные компоненты.
- Качество красителя. При выборе красителей для выпечки внимательно изучите состав. Если в них содержатся некачественные или потенциально опасные компоненты, это нанесет серьезный ущерб здоровью потребителя. Выбирайте красители только проверенных брендов.
